Mamma till Olivia född mars 2014

Idag har jag inte gjort många knop. Jag har blivit beroende av Suits så från att jag vaknade kl 10 har jag kollat på den haha. Det blir ju värre när man är ensam hemma också, C åkte till jobbet 10 imorse och ska jobba hela natten.

Emellan alla avsnitt har jag försökt få ork till att städa lite men inte lyckats särskilt bra, istället fick jag världens craving på Muffins med saltkola efter att ha tittat på Mickis instagram så jag var tvungen att baka dem! Helt galet gott kan jag säga.

Recept Kladdiga Muffins med saltkola

Muffins:

2st ägg
2,5 dl strösocker
100g smör
1,5 tsk vaniljsocker (jag använder riktigt vaniljpulver)
1krm salt
4 msk kakao
1 tsk bakpulver

Vispa upp ägg och socker till en porös smet.
Blanda i det smälta smöret och de resterande ingredienserna och vispa till en jämn smet. Smeten blir ganska trögflytande.
Skeda upp rejält med smet i stora muffinsformar.
Grädda på 200 grader i mitten av ugnen i 10-12 minuter. Inte mer!!
Även om det inte ser ut som om de är färdiga ska du inte låta dom gräddas längre.

Saltkola:

0.75 dl strösocker
0.5 dl baksirap, vit
0.5 dl vatten
0.75 dl vispgrädde
75 g smör
flingsalt

Blanda socker, sirap och vatten i en ganska vid, tjockbottnad kastrull.
Låt koka upp och sedan puttra tills sockerlagen blir gyllenbrun utan omrörning.
Rör ner vispgrädden (det sprätter och fräser en del, men är precis som det ska vara) och därefter smöret.
Låt koka sakta några minuter tills kolan tjocknar lite.
Kontrollera konsistensen genom att göra kulprov, kolan ska vara mjuk, men inte för rinnig.
Skeda ut kola på muffinsen och strö över flingsalt.

Klaaaaart 😉

Och nu då? Jag tror jag ska ta mig en till muffins med ett glas mjölk och fortsätta mitt Suits maraton.

Ha en fortsatt bra söndag!